在食(shi)品(pin)、农副(fu)产品(pin)、药品(pin)和保健品(pin)等(deng)加工过(guo)程中，和其(qi)他干(gan)燥技(ji)术(shu)相比(bi)，使(shi)用微(wei)波(bo)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)(kong)冷(leng)(leng)冻干(gan)燥设(she) 备(bei)优势(shi)显著。微(wei)波(bo)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)(kong)冷(leng)(leng)冻干(gan)燥设(she)备(bei)是(shi)(shi)(shi)一(yi)种高科技(ji)产品(pin)，不(bu)少食(shi)品(pin)企(qi)业的(de)从业人员对它的(de)概(gai)念还(hai)不(bu)是(shi)(shi)(shi)很清楚。您(nin)是(shi)(shi)(shi)我国率先(xian)研制(zhi)成功微(wei)波(bo)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)(kong)冷(leng)(leng)冻干(gan)燥设(she)备(bei)的(de)少数几 个专(zhuan)家(jia)之一(yi)，能给这种高科技(ji)设(she)备(bei)一(yi)个准确定义(yi)(yi)吗？陈金传：要弄清微(wei)波(bo)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)(kong)冷(leng)(leng)冻干(gan)燥设(she)备(bei)的(de)定义(yi)(yi)，先(xian)要了解真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)(kong)冷(leng)(leng)冻干(gan)燥的(de)含义(yi)(yi)。工业界常(chang)说(shuo)的(de)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)(kong)冷(leng)(leng)冻干(gan)燥，是(shi)(shi)(shi) 指在真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)(kong)状(zhuang)态下，对物(wu)料进(jin)行升(sheng)华干(gan)燥（即(ji)冷(leng)(leng)冻干(gan)燥）的(de)一(yi)种技(ji)术(shu)。 

　　药机(ji)行业：真(zhen)空冷冻干燥(zao)设(she)备脱颖而出 

　　近年来，随着(zhe)制(zhi)药机械设(she)备行业的(de)不断发(fa)展(zhan)，行业多(duo)设(she)备的(de)要求越来越高，干燥(zao)设(she)备作为医药行业中重(zhong)要的(de)设(she)备之(zhi)一，其应用也日益广泛(fan)。而(er)(er)在这(zhei)之(zhi)中，真(zhen)空冷冻干燥(zao)机更(geng)是脱颖而(er)(er)出，活跃在行业内部。 

　　目前，我(wo)国干(gan)(gan)燥设(she)备行业(ye)已经开始进(jin)入较(jiao)成熟的阶段，能够比(bi)较(jiao)好地(di)满足各(ge)个领域用户的实际需(xu)要，专业(ye)干(gan)(gan)燥设(she)备厂非常(chang)多，其产品既有(you)通用性，也各(ge)有(you)特点，这 就为用于(yu)原料药(yao)干(gan)(gan)燥的进(jin)口设(she)备国产化和选择(ze)符合新(xin)版GMP的理想干(gan)(gan)燥器提供了条件。鉴于(yu)真(zhen)(zhen)空(kong)干(gan)(gan)燥设(she)备绿色 优点，应用日益(yi)广泛(fan)。在食(shi)品、药(yao)品干(gan)(gan)燥方(fang)面， 对(dui)较(jiao)大规格的真(zhen)(zhen)空(kong)干(gan)(gan)燥设(she)备需(xu)求量将逐(zhu)步增加，市场前景非常(chang)巨大。 

　　在(zai)探索干燥(zao)(zao)技术的(de)新(xin)型发(fa)(fa)展道(dao)路时，必须对能效、环保以(yi)及产品的(de)质量进行(xing)综(zong)合(he)考虑，以(yi)求得(de)全面、协(xie)调和可持(chi)续地发(fa)(fa)展。要实施高效与(yu)绿色干燥(zao)(zao)的(de)发(fa)(fa)展战(zhan)略，首先要走资源节约型发(fa)(fa)展道(dao)路，变单一粗(cu)放(fang)型干燥(zao)(zao)为组合(he)、智(zhi)能型干燥(zao)(zao)。 

　　真空冷(leng)冻(dong)干燥的(de)优(you)点(dian)是可以降(jiang)低(di)物料(liao)被(bei)氧化变质的(de)可能(neng)性，消灭物料(liao)中的(de)细菌(jun)；保(bao)证品质；物料(liao)原(yuan)本的(de)外(wai)形能(neng)得到很好的(de)保(bao)留。因此真空冷(leng)冻(dong)干燥设(she)备是整个(ge)干燥设(she)备行(xing)业中较为突出的(de)一(yi)类产品。 

　　真(zhen)空冷冻(dong)干(gan)燥设(she)备开(kai)机后(hou)将物(wu)(wu)料(liao)(liao)投(tou)入(ru)物(wu)(wu)料(liao)(liao)箱内(nei)进行(xing)冷冻(dong)。物(wu)(wu)料(liao)(liao)的(de)冷冻(dong)过(guo)程(cheng)。一方面(mian)是(shi)真(zhen)空系(xi)统(tong)进行(xing)抽(chou)真(zhen)空把(ba)一部(bu)分水份带(dai)走；另一方面(mian)是(shi)物(wu)(wu)料(liao)(liao)受冻(dong)时把(ba)某(mou)些分子中 所含水份排到(dao)(dao)物(wu)(wu)料(liao)(liao)的(de)表面(mian)冻(dong)结。达到(dao)(dao)冷冻(dong)要求后(hou)，由加(jia)热系(xi)统(tong)对物(wu)(wu)料(liao)(liao)加(jia)热干(gan)燥，通过(guo)抽(chou)真(zhen)空把(ba)物(wu)(wu)料(liao)(liao)中所含的(de)水份带(dai)到(dao)(dao)冷冻(dong)捕集箱结冻(dong)，达到(dao)(dao)物(wu)(wu)料(liao)(liao)冷冻(dong)干(gan)燥要求。 

　　设(she)备在冻(dong)(dong)干(gan)(gan)时，既要(yao)保(bao)持产品的(de)(de)优良品质(zhi)(zhi)，又要(yao)取得较快(kuai)的(de)(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)速(su)率(lv)。升华所需要(yao)的(de)(de)潜热(re)(re)必须(xu)由热(re)(re)源通(tong)(tong)过(guo)外界传(chuan)热(re)(re)过(guo)程(cheng)传(chuan)送到被干(gan)(gan)燥(zao)(zao)物(wu)料的(de)(de)表面(mian)，然后再(zai)通(tong)(tong)过(guo)内(nei)部(bu) 传(chuan)热(re)(re)过(guo)程(cheng)传(chuan)送到物(wu)料内(nei)冰升华的(de)(de)实际发生处。所产生的(de)(de)水蒸气必须(xu)通(tong)(tong)过(guo)内(nei)部(bu)传(chuan)质(zhi)(zhi)过(guo)程(cheng)到达物(wu)料的(de)(de)表面(mian)，再(zai)通(tong)(tong)过(guo)外部(bu)传(chuan)质(zhi)(zhi)过(guo)程(cheng)转移到蒸汽(qi)捕集器（冷阱）中。任何一个 过(guo)程(cheng)或几个过(guo)程(cheng)一起都(dou)可能成为(wei)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)过(guo)程(cheng)的(de)(de)瓶颈 ，它取决于(yu)冻(dong)(dong)干(gan)(gan)设(she)备的(de)(de)设(she)计、操作(zuo)条件以及(ji)被干(gan)(gan)燥(zao)(zao)物(wu)料的(de)(de)特征。只有同时提高传(chuan)热(re)(re)、传(chuan)质(zhi)(zhi)效率(lv)，增加单位体积(ji)冻(dong)(dong) 干(gan)(gan)物(wu)料的(de)(de)表面(mian)积(ji)，才能取得更快(kuai)的(de)(de)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)速(su)率(lv)。 

　　微波(bo)真空冷冻干燥设备在(zai)食品工业领域用途： 

　  目前微波真空冷冻(dong)干燥设备主要用于高价值(zhi)和(he)高品(pin)质的食品(pin)的生产，如(ru)保健食品(pin)、高档调味料(liao)等(deng)。可细分(fen)为： 

　　一、是用于(yu)调(diao)味(wei)品(pin)的(de)生产(chan)。若以(yi)(yi)高(gao)温对生姜(jiang)和(he)大蒜(suan)进(jin)(jin)行处(chu)理，则这两种物料(liao)中的(de)香(xiang)辛味(wei)物质(zhi)(zhi)很容易遭(zao)到破坏，从而导(dao)致其(qi)含(han)量(liang)下降。如果采(cai)用微波真(zhen)空冷冻烘干(gan)机设备(bei)对大蒜(suan)和(he)生姜(jiang)进(jin)(jin)行处(chu)理，则能较好地保留原料(liao)中的(de)呈味(wei)物质(zhi)(zhi)和(he)营养物质(zhi)(zhi)，可以(yi)(yi)生产(chan)出高(gao)品(pin)质(zhi)(zhi)的(de)大蒜(suan)粉和(he)生姜(jiang)粉。 

　　二(er)是用于保健品的生(sheng)产(chan)。包括蜂王浆冻干粉(fen)、纯蛇粉(fen)、龟鳖粉(fen)、冬虫夏草、鹿茸(rong)、人参、螺(luo)旋藻(zao)粉(fen)等。 

　　三是用于高(gao)附加(jia)值农产(chan)品(pin)加(jia)工(gong)。如脱水(shui)(shui)(shui)蔬菜、脱水(shui)(shui)(shui)肉(rou)制品(pin)、脱水(shui)(shui)(shui)海产(chan)品(pin)，这些采用微波真空(kong)冷冻烘干机方法生产(chan)的(de)(de)半成品(pin)或者产(chan)品(pin)，重量很轻、复水(shui)(shui)(shui)性能十分良 好(hao)、复水(shui)(shui)(shui)后(hou)的(de)(de)色(se)泽和(he)状(zhuang)态新鲜如初，且便(bian)(bian)于携带、储存(cun)和(he)运输，在常温(wen)下可(ke)以保(bao)存(cun)3年。这些加(jia)工(gong)后(hou)的(de)(de)脱水(shui)(shui)(shui)产(chan)品(pin)，作(zuo)为(wei)一(yi)种高(gao)档配料，可(ke)用作(zuo)方便(bian)(bian)食品(pin)如方便(bian)(bian)面(mian)、方 便(bian)(bian)米(mi)粉(fen)的(de)(de)调(diao)味包(bao)的(de)(de)配料。 

　　今(jin)后几年，国(guo)内真空冷冻干(gan)(gan)燥(zao)设备行(xing)业(ye)(ye)必将不断(duan)发(fa)展(zhan)，成(cheng)为推动(dong)国(guo)内干(gan)(gan)燥(zao)设备行(xing)业(ye)(ye)发(fa)展(zhan)的(de)(de)重(zhong)要动(dong)力。因此，生(sheng)产企业(ye)(ye)不仅要从干(gan)(gan)燥(zao)工(gong)艺(yi)上进行(xing)根(gen)本改造，还(hai)要进行(xing)全面、多层次的(de)(de)节能(neng)(neng)技(ji)术改造，大力发(fa)展(zhan)应用可再生(sheng)能(neng)(neng)源与工(gong)业(ye)(ye)余热的(de)(de)干(gan)(gan)燥(zao)技(ji)术。